Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern

Name: Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 150 g Haferflocken; 100 g Mandelsplitter; 100 g Zucker; 100 g brauner Zucker; 125 g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in meiner Küche mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und diese Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern sind ein wunderbares Ergebnis. Die Kombination aus zarten Haferflocken und knackigen Mandelsplittern bringt eine köstliche Textur in jeden Bissen. Während des Backens füllt sich die Küche mit einem verlockenden Aroma, das mich sofort zurück in meine Kindheit versetzt. Diese Cookies sind perfekt für den Nachmittagskaffee oder einfach als kleiner Snack für zwischendurch.

Erstellt von

Nadine Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:22:22.285Z

Ich erinnere mich noch genau an die ersten Cookies, die ich mit meiner Großmutter gebacken habe. Wir haben die Rezeptur zusammen getestet und es war die perfekte Mischung aus süß und nussig! Heute teile ich mein eigenes Rezept, das eine harmonische Kombination aus Hafer und Mandeln bietet.

Ein wichtiger Tipp ist, die Mandelsplitter vorher leicht anzurösten – das verstärkt den nussigen Geschmack und gibt den Cookies eine zusätzliche Tiefe. Wenn die Cookies frisch gebacken sind, sind sie außen knusprig und innen wunderbar weich. So gelingt jedes Mal ein perfektes Ergebnis!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Die perfekte Balance zwischen knusprig und weich
Nussiger Geschmack durch die gerösteten Mandeln
Ideal für den Nachmittagskaffee oder als Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die verwendeten Haferflocken sind nicht nur für die Textur entscheidend, sie tragen auch zu einem nussigen Geschmack bei, der sich perfekt mit den Mandelsplittern ergänzt. Ich empfehle, auf grobe Haferflocken zurückzugreifen, da sie während des Backens besser ihre Form behalten und einen schöneren Biss bieten. Feinere Haferflocken könnten das Endergebnis insgesamt weicher machen, was nicht ideal für die Struktur dieser Cookies wäre.

Die Auswahl der Mandelsplitter ist ebenfalls wichtig; geröstete Mandeln haben einen intensiveren Geschmack, der sich durch das Backen noch verstärkt. Ich finde, dass die Verwendung von ungesüßten Mandelsplittern die Süße der Cookies ausbalanciert. Wer es gerne süßer mag, kann auch Zartbitter-Schokoladenstückchen hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmackseindruck zu erzeugen.

Backtechniken für perfekte Cookies

Beim Mischen des Teigs ist es entscheidend, die Butter-Zucker-Mischung gut zu cremig zu schlagen, bis sich die Masse leicht und luftig anfühlt. Dies hilft, die Cookies aufzugehen und eine zarte Textur zu erreichen. Achte darauf, die Butter nicht zu stark zu erhitzen, da dies das Backergebnis negativ beeinflussen könnte.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist, die Cookies gleichmäßig auf dem Backblech zu platzieren. Lasse genügend Platz zwischen den einzelnen Portionen, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Ein Abstand von etwa 5 cm sollte ausreichen. Überprüfe die Cookies gegen Ende der Backzeit regelmäßig; sie sollten am Rand goldbraun sein, während die Mitte noch leicht weich bleibt. So erhältst du ein perfektes Gleichgewicht zwischen Knusprigkeit und Zartheit.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für diese köstlichen Cookies:

Zutaten

150 g Haferflocken
100 g Mandelsplitter
100 g Zucker
100 g brauner Zucker
125 g Butter, weich
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um die Cookies zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker und braunem Zucker cremen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Zutaten mischen

Die Haferflocken, Mandelsplitter, Backpulver und Salz in die Butter-Ei-Mischung geben und alles gut vermengen.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Cookies nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.

Jetzt sind deine leckeren Cookies bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du auch Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die frisch gebackenen Cookies optimal zu lagern, lasse sie zunächst vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. Bewahre sie anschließend in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Wenn du möchtest, dass sie länger haltbar sind, kannst du sie auch einfrieren. Lege die abgekühlten Cookies einfach in eine Gefriertüte und kühle sie ein. Bei Bedarf kannst du sie dann im Ofen kurz aufbacken, um sie wieder knusprig zu machen.

Ein hilfreicher Tipp zur Lagerung: Wenn du mehrere Sorten Cookies backst, trenne sie durch Schichten von Backpapier im Behälter, damit sie nicht aneinanderkleben. So bleibt die Textur der einzelnen Cookies erhalten, besonders bei weicheren Varianten.

Variationen und Anpassungen

Die Grundrezeptur kann leicht abgewandelt werden, je nach deinem Geschmack. Zum Beispiel kannst du Trockenfrüchte wie Cranberries oder Rosinen hinzufügen, um eine fruchtige Note zu erzielen. Diese sorgen nicht nur für geschmackliche Abwechslung, sondern auch für zusätzliche Feuchtigkeit. Eine interessante Alternative ist die Verwendung von Kokosraspeln, die eine exotische Süße und einen besonderen Crunch hinzufügen.

Falls du auf eine vegane Variante umsteigen möchtest, kannst du die Butter durch pflanzliche Margarine und das Ei durch eine Banane oder Apfelmus ersetzen. Diese Substitutionen bringen zwar eine andere Textur mit sich, ergeben jedoch dennoch schmackhafte Cookies. Achte darauf, die Menge der zugefügten Zucker etwas zu reduzieren, da Früchte natürliche Süße liefern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandelsplitter durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, das geht! Du kannst Walnüsse oder Haselnüsse verwenden.

→ Wie lange halten die Cookies?

Die Cookies bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge anpassen, beachte jedoch, dass der Geschmack beeinflusst werden kann.

→ Sind diese Cookies für Veganer geeignet?

Nein, da sie Butter und Eier enthalten. Du müsstest vegane Alternativen verwenden.