Karottenkuchen Mit Walnuss Streuseln

Name: Karottenkuchen Mit Walnuss Streuseln
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Zucker; 4 Eier; 200 ml Sonnenblumenöl; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100 g Walnüsse, gehackt; 100 g Mehl; 80 g Butter, kalt; 50 g Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Backideen

Ich liebe es, Kuchen zu backen, und dieser Karottenkuchen mit Walnussstreuseln gehört zu meinen Favoriten! Die Kombination aus saftigen Karotten und knackigen Walnüssen sorgt für ein unvergleichliches Aroma. Darüber hinaus auf die Streusel zu setzen, gibt dem Kuchen eine ganz besondere Textur. Perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein gemütlicher Nachmittagstee oder als Dessert für Gäste. Die Zubereitung ist ganz einfach und macht großen Spaß. Wenn du auf der Suche nach einem Kuchen bist, der sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt, dann probiere diesen aus!

Erstellt von

Nadine Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T15:03:36.323Z

Bei meinem letzten Backversuch wollte ich einen Kuchen machen, der sowohl gesunde Zutaten beinhaltet als auch unglaublich lecker ist. Der Karottenkuchen mit Walnussstreuseln war somit die perfekte Wahl. Ich habe die Karotten frisch gerieben, damit sie ihrem vollen Geschmack entfalten können, und die Kombination aus saftigen Karotten und knusprigen Walnüssen hat mich sofort überzeugt.

Das Tolle an diesem Rezept ist, dass die Streusel aus einer Mischung von gehackten Walnüssen und Zimt bestehen, was dem Kuchen eine besondere Note verleiht. Ich empfehle, die Walnüsse vorher leicht anzurösten, um das Aroma noch intensiver zu machen. Jeder Bissen ist eine wahre Freude und bringt die besten Erinnerungen ans Backen zurück!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftige Karotten sorgen für unglaubliche Frische.
Knackige Walnüsse bringen einen köstlichen Crunch mit.
Die Streusel verleihen dem Kuchen eine unwiderstehliche Kruste.

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Karottenkuchen sind die frisch geriebenen Karotten. Sie tragen nicht nur zur Feuchtigkeit des Kuchens bei, sondern sorgen auch für eine natürliche Süße, die den gesamten Geschmack des Gebäcks hebt. Achte darauf, die Karotten feinstmöglich zu reiben, da dies hilft, eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten und Klumpenbildung zu vermeiden.

Zucker ist ein weiterer entscheidender Bestandteil, der nicht nur die Süße liefert, sondern auch zur Karamellisierung beiträgt. Dies verstärkt die Aromen im Kuchen. Wenn du eine zartere Textur des Kuchens möchtest, kannst du einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup ersetzen, achte jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen, um das Verhältnis der Zutaten im Gleichgewicht zu halten.

Streuseltechnik

Die Zubereitung der Streusel ist entscheidend für die Textur des Karottenkuchens. Es ist wichtig, dass die Butter wirklich kalt ist, bevor du mit den anderen Zutaten arbeitest. Dies verhindert, dass die Streusel zu einem Teig werden, und sorgt stattdessen für eine krümelige, luftige Konsistenz. Wenn die Butter zu weich ist, können die Streusel beim Backen nicht richtig aufgehen.

Ich empfehle, die Streusel nicht zu lange zu kneten – du möchtest eine krümelige Struktur erhalten. Achte darauf, dass die Walnüsse grob gehackt sind, damit sie beim Backen Textur und Crunch im Kuchen bieten. Wenn du keine Walnüsse zur Hand hast, kannst du auch Mandeln oder Pecannüsse verwenden – diese Variationen bringen ebenfalls einen köstlichen Geschmack mit sich.

Zutaten

Für den Kuchen

300 g Karotten, gerieben
200 g Zucker
4 Eier
200 ml Sonnenblumenöl
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für die Streusel

100 g Walnüsse, gehackt
100 g Mehl
80 g Butter, kalt
50 g Zucker
1 TL Zimt

Zubereitung

Kuchenmasse zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermische in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Eier und das Sonnenblumenöl. In einer separaten Schüssel verrühre das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz. Füge die trockenen Zutaten zu den feuchten hinzu und rühre alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.

Streusel zubereiten

In einer kleinen Schüssel die gehackten Walnüsse, Mehl, Butter, Zucker und Zimt vermengen. Mit den Händen kneten, bis die Mischung krümelig ist.

Backen

Gib den Kuchenteig in eine gefettete Springform. Verteile die Streusel gleichmäßig über den Teig und backe den Kuchen für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen nach dem Backen in der Form 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn herausnimmst und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.

Profi-Tipps

Serviere den Kuchen am besten mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für das extra Geschmackserlebnis!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch bleiben. Wenn du ihn für längere Zeit aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, den Kuchen portionsweise in Frischhaltefolie einzuwickeln und im Gefrierschrank zu lagern. So bleibt er bis zu 2 Monate haltbar. Vor dem Verzehr kannst du ihn einfach im Kühlschrank auftauen lassen.

Wenn du den Kuchen aufbewahrst, kannst du die Streusel für eine längere Haltbarkeit separat lagern, da sie beim Lagern auf dem Kuchen weich werden. Es ist ratsam, den Kuchen ohne die Streusel zu backen, ihn vollständig abkühlen zu lassen und erst kurz vor dem Servieren mit den frisch vorbereiteten Streuseln zu garnieren.

Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen schmeckt hervorragend mit einer leichten Glasur aus Frischkäse, die du ganz einfach mit etwas Puderzucker und Zitronensaft zubereiten kannst. Die Frische der Zitrone rundet den Geschmack des Karottenkuchens wunderbar ab. Um die Optik zu verbessern, kannst du den Kuchen mit gehackten Walnüssen oder Karottenstreifen dekorieren.

Eine weitere großartige Möglichkeit, diesen Kuchen zu servieren, ist mit einer Portion Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Die Kombination aus warmer, saftiger Kuchenschicht und kalter, cremiger Sahne sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ich persönlich liebe es, den Kuchen mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee zu genießen – es ist eine perfekte Kombination!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Karotten auch durch Zucchini ersetzen?

Ja, du kannst die Karotten durch geriebene Zucchini ersetzen, allerdings solltest du etwas weniger Zucchini verwenden, da sie mehr Wasser enthält.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Du kannst das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass auch das Backpulver glutenfrei ist.

→ Wie lange hält sich der Karottenkuchen?

Der Karottenkuchen hält sich gut in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Walnüsse weglassen?

Ja, du kannst die Walnüsse ganz weglassen oder durch eine andere Nusssorte ersetzen, wenn du möchtest.