Penne mit Brokkoli und Zitronenschale

Name: Penne mit Brokkoli und Zitronenschale
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Penne; 200 g Brokkoli; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Schale und Saft); 3 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Gerichte zuzubereiten, die sowohl einfach als auch geschmacklich aufregend sind. Diese Penne mit Brokkoli und Zitronenschale sind genau das – perfekt für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche. Die Kombination aus zartem Brokkoli und frischer Zitronenschale verleiht dem Gericht eine wunderbare Frische, die meinen Gaumen erfreut. Außerdem ist es ein tolles Rezept, um die verschiedenen Aromen des Gemüses zur Geltung zu bringen, und es ist in kürzester Zeit zubereitet.

Erstellt von

Nadine Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:40:08.943Z

Bei der Zubereitung von Penne mit Brokkoli und Zitronenschale habe ich festgestellt, dass die Verwendung von frischen Zutaten einen großen Unterschied macht. Als ich das erste Mal frische Zitronenschale hinzufügte, war ich überrascht von der Intensität des Geschmacks, die sie dem Gericht verlieh. Außerdem sorgt die Textur des Brokkolis für einen schönen Crunch, der mit der zarten Pasta harmoniert.

Ein Geheimtipp, den ich immer befolge, ist, das Gemüse in gesalzenem Wasser zu blanchieren, bevor ich es in die Pfanne gebe. Dadurch bleibt die leuchtende Farbe erhalten und der Brokkoli hat die perfekte Konsistenz. Probiert es aus, es wird den Geschmack eures Gerichts enorm verbessern!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der das Gericht aufhellt
Schnelle Zubereitung in nur 25 Minuten
Gesunde Kombination aus Gemüse und Kohlenhydraten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Brokkoli bringt nicht nur eine knackige Textur, sondern auch gesunde Nährstoffe wie Vitamin C und K in das Gericht. Verwenden Sie frischen Brokkoli, um die beste Farbe und den besten Geschmack zu erzielen. Vor dem Kochprozess sollten Sie den Brokkoli in Röschen schneiden, damit er gleichmäßig blanchiert und mit der Pasta vermischt werden kann.

Olivenöl ist mehr als nur ein Träger für den Knoblauch; es liefert gesunde Fette und verstärkt die Aromen. Achten Sie darauf, ein hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl zu verwenden. Es sollte in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt werden, sodass die Aromen des Knoblauchs optimal zur Geltung kommen, ohne dass der Knoblauch verbrennt.

Technik und Zubereitung

Achten Sie beim Kochen der Penne darauf, dass das Wasser schön sprudelnd kocht, bevor Sie die Nudeln hinzufügen. Dies hilft, eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Testen Sie die Penne nach der angegebenen Kochzeit, indem Sie eine Nudel herausnehmen und probieren – sie sollte noch leicht bissfest sein, was als 'al dente' bezeichnet wird. Zu weiche Pasta lässt sich nicht gut mit dem Gemüse vermengen und verliert ihre Struktur.

Das Blanchieren des Brokkolis in den letzten Minuten der Kochzeit ist entscheidend, da es die grüne Farbe und die Nährstoffe bewahrt, während es gleichzeitig zart wird. Stellen Sie sicher, dass der Brokkoli nicht zu lange in der Hitze bleibt, sonst wird er matschig. Ein kurzes Eintauchen in Eiswasser nach dem Blanchieren kann helfen, die Farbe zu bewahren, auch wenn das hier nicht erforderlich ist, wenn Sie ihn direkt mit der Pasta vermengen.

Zutaten

Für die Zubereitung der Penne mit Brokkoli und Zitronenschale benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Penne
200 g Brokkoli
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Schale und Saft)
3 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren (optional)

Stellen Sie sicher, dass Sie frische Zutaten verwenden, um das Anliegen des Geschmacks zu unterstützen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für die Zubereitung:

Pasta kochen

Kochen Sie die Penne gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind.

Brokkoli blanchieren

In den letzten 3 Minuten der Kochzeit der Pasta den Brokkoli hinzufügen und blanchieren.

Zubereitung der Sauce

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.

Vermengen

Die abgetropften Penne und Brokkoli in die Pfanne geben, Zitronensaft sowie die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit Parmesan servieren.

Genießen Sie Ihre köstlichen Penne mit Brokkoli und Zitronenschale!

Profi-Tipps

Fügen Sie für einen zusätzlichen Geschmack einen Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hinzu.

Variationen und Anpassungen

Sie können dieses Rezept leicht anpassen, indem Sie andere Gemüsesorten hinzufügen. Zucchini, Mangold oder Erbsen sind hervorragende Alternativen, die auch eine wunderbare Frische und Farbe ins Gericht bringen. Achten Sie hierbei darauf, die Garzeit für jedes Gemüse anzupassen – zarteres Gemüse sollte später hinzugefügt werden, um ein Überkochen zu vermeiden.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gegrillte Hähnchenstreifen oder Kichererbsen unter die Mischung heben. Diese Ergänzungen machen das Gericht nicht nur sättigender, sondern verleihen auch neue Geschmacksdimensionen. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Gewürze leicht anzupassen, um die zusätzlichen Aromen gut zu integrieren.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können Sie die Penne mit Brokkoli in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt dort bis zu drei Tage frisch. Um die Textur beim Aufwärmen zu verbessern, fügen Sie einen kleinen Spritzer Wasser oder mehr Olivenöl hinzu, damit die Pasta nicht austrocknet; erhitzen Sie sie langsam in einer Pfanne bei niedriger Hitze.

Eine weitere Option wäre, das Gericht einzufrieren. Lassen Sie die Pasta vollkommen abkühlen, bevor Sie sie in einem gefrierfesten Behälter aufbewahren. Sie können die Penne mit Brokkoli bis zu drei Monate im Gefrierfach lagern. Achten Sie darauf, die Portionen gut ab Stück zu verpacken, damit Sie nur das auftauen, was Sie benötigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Karotten oder Zucchini hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Lassen Sie den Parmesan weg oder verwenden Sie vegane Käsesorten.

→ Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pasta und den Brokkoli im Voraus kochen und später vermengen.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält es sich 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.