Asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss

Name: Asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Erdnussöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Paprika, in Streifen geschnitten; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 200g Brokkoli, in Röschen; 100g Zuckerschoten; 100g Erdnüsse, geröstet; 2 EL Sojasoße; 1 EL Honig; Saft von 1 Limette; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, die Aromen Asiens in meine Küche zu bringen, und diese asiatische Gemüsepfanne mit Erdnüssen ist eine meiner absoluten Lieblingsrezepte. Das Zusammenspiel von knackigem Gemüse und der cremigen Erdnusssoße macht nicht nur satt, sondern verwöhnt auch den Gaumen. Schnell zubereitet und gesund, ist dieses Gericht ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen während der Woche. Außerdem lassen sich die Zutaten leicht variieren, je nachdem, was ich gerade im Kühlschrank habe.

Erstellt von

Nadine Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:40:15.699Z

Ich erinnere mich daran, wie ich das erste Mal die Kombination aus Gemüse und Erdnüssen ausprobiert habe und sofort begeistert war. Die Erdnusssoße bringt eine wunderbare Cremigkeit, die das Gemüse perfekt ergänzt. Ein kleiner Tipp: Um den Geschmack zu intensivieren, röste die Erdnüsse vorher in einer Pfanne an, bevor du sie hinzufügst.

Über die Jahre habe ich das Rezept verfeinert und ausprobiert, verschiedene Gemüsesorten wie Brokkoli, Karotten und Paprika verwendet. Diese Variationen bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen leckeren Geschmack in die Pfanne. Das Gericht ist gesund und befriedigend, perfekt für jede Gelegenheit.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Leckere Erdnusssoße, die das Gemüse umhüllt
Vielfältig und anpassbar mit deinem Lieblingsgemüse
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für eilige Abende

      

Gemüsevielfalt entdecken

Eine der besten Eigenschaften dieser asiatischen Gemüsepfanne ist die Vielzahl an Gemüsesorten, die du verwenden kannst. Während die hier aufgeführten Zutaten köstlich sind, kannst du auch Alternativen wie Pilze, Zucchini oder Spinat wählen. Achte darauf, dass das Gemüse, das du hinzufügst, ähnliche Garzeiten hat, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Zum Beispiel benötigen grüne Bohnen etwas mehr Zeit, während Babyspinat kurz vor dem Servieren hinzufügen werden sollte, um seine zarte Struktur zu bewahren.

Die Texturen spielen eine Schlüsselrolle in diesem Gericht. Das Zusammenbringen von knackigem Gemüse und der cremigen Erdnusssoße sorgt für einen unverwechselbaren Genuss. Außerdem kannst du das Gemüse variieren, um je nach Saison oder Vorlieben interessante Geschmackskombinationen zu kreieren. Auch die Farbe der Zutaten macht viel aus und kann das Auge ansprechen, was das Essen noch appetitlicher macht.

Erdnusssoße perfekt zubereiten

Die Erdnusssoße ist das Herzstück dieser Gemüsepfanne und sollte mit Sorgfalt zubereitet werden. Achte darauf, dass das Verhältnis von Sojasoße, Honig und Limettensaft ausgewogen ist, um eine harmonische Mischung aus süß, salzig und sauer zu erreichen. Du kannst die Soße auch etwas variieren, indem du zum Beispiel einen Spritzer Chiliöl oder einige Sesamsamen hinzufügst, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu schaffen.

Wenn du eine cremigere Konsistenz der Soße wünschst, kannst du die Erdnüsse vorher in einem Mixer mahlen, bevor du sie zur Pfanne hinzufügst. So wird die Soße noch reichhaltiger. Bei der Zubereitung ist es wichtig, alles gut zu vermengen, sodass die Soße das Gemüse gleichmäßig umhüllt, und das geschieht am besten, wenn du die Lebensmittel mehrmals gründlich umrührst, während sie auf der Hitze stehen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche bestehen benötigst:

Zutaten für die Gemüsepfanne

2 EL Erdnussöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Paprika, in Streifen geschnitten
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
200g Brokkoli, in Röschen
100g Zuckerschoten
100g Erdnüsse, geröstet
2 EL Sojasoße
1 EL Honig
Saft von 1 Limette
Frischer Koriander zum Garnieren

Du kannst die Erdnüsse optional weglassen oder durch andere Nüsse ersetzen, je nach Vorlieben.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein perfektes Gericht zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitze das Erdnussöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 2 Minuten an, bis sie glasig werden.

Gemüse hinzufügen

Gib die Paprika, Karotten, Brokkoli und Zuckerschoten in die Pfanne. Brate das Gemüse für etwa 8-10 Minuten, bis es bissfest ist.

Soße zubereiten

In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Honig und Limettensaft vermengen. Die Mischung über das Gemüse gießen und gut umrühren.

Erdnüsse hinzufügen

Füge die gerösteten Erdnüsse zur Gemüsepfanne hinzu und mische alles gut durch. Weiter kochen für 2-3 Minuten.

Servieren

Die Pfanne vom Herd nehmen, mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Ein kurzer Hinweis: Diese Gemüsepfanne schmeckt auch hervorragend mit Reis oder Quinoa als Beilage.

Profi-Tipps

Um das Gericht noch gesünder zu machen, kannst du zusätzlich frische Kräuter wie Basilikum oder Minze hinzufügen.

Lagerung und Vorbereitung

Falls du eine größere Menge vorbereiten möchtest, ist es möglich, die Gemüsepfanne bis zu drei Tage im Kühlschrank aufzubewahren. Stelle sicher, dass du in einem luftdichten Behälter lagerst, um die Frische zu erhalten. Freunde sich mit den Aromen an, denn wenn die Pfanne etwas längere Zeit steht, wird der Geschmack intensiver. Um die beste Textur zu bewahren, empfehle ich, die Erdnüsse erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

Wenn du die Gemüsepfanne einfrieren möchtest, solltest du dies ohne die Erdnüsse tun. Das Gemüse kann nach dem Kochen in einem gefrierfesten Behälter bis zu einem Monat gelagert werden. Beim Wiedererhitzen solltest du vorsichtig sein, um ein Überkochen und damit eine matschige Textur zu vermeiden. Verwende besser die Mikrowelle oder einen Wok bei niedriger Hitze, um das Gemüse schonend zu erhitzen.

Serviervorschläge und Variationen

Diese asiatische Gemüsepfanne lässt sich ganz einfach abwandeln. Du kannst sie beispielsweise mit Tofu oder Hähnchen ergänzen, um das Gericht noch sättigender zu machen. Tofu sollte angebraten oder mariniert werden, bevor es in die Pfanne kommt, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Bei der Verwendung von Fleisch empfiehlt es sich, es zuerst zu garen und dann das Gemüse hinzuzufügen, damit alles gleichzeitig fertig ist.

Für eine noch bessere Nährstoffaufnahme kannst du auch Quinoa oder Vollkornreis als Beilage servieren. Dies macht das Gericht nicht nur gesünder, sondern sorgt auch für eine angenehme Konsistenz und Fülle. Ein sprinkling mit Sesam oder frischen Kräutern wie Basilikum oder Minze kann als Garnitur dienen, um geschmackliche Tiefe und Frische hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist von Natur aus vegan, solange du keinen Honig verwendest.

→ Welches Gemüse kann ich verwenden?

Jedes Gemüse, das du magst! Brokkoli, Zucchini und Auberginen passen ebenfalls gut dazu.

→ Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Füge einfach etwas frischen Ingwer oder Chili nach Geschmack hinzu.

→ Kann ich die Erdnüsse weglassen?

Ja, du kannst Sie weglassen oder durch andere Nüsse ersetzen, wenn du eine Nussallergie hast.