Geiles Essen Mit Blätterteig

Name: Geiles Essen Mit Blätterteig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Blätterteig; 1 Ei, zum Bestreichen; 250 g Spinat, frisch oder tiefgekühlt; 150 g Feta-Käse, zerbröckelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Blätterteig zu experimentieren! Es gibt einfach so viele Möglichkeiten, ihn zu verwenden und köstliche Gerichte zuzubereiten. Ob als herzhaft gefüllte Taschen oder süßes Gebäck, Blätterteig bringt eine besondere Textur und ein tolles Aroma mit sich. In diesem Rezept zeige ich euch, wie einfach es ist, ein wunderbares Gericht mit Blätterteig zu zaubern, das nicht nur lecker aussieht, sondern auch hervorragend schmeckt. Lasst uns gemeinsam in die Welt des Blätterteigs eintauchen!

Erstellt von

Nadine Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T10:46:12.516Z

Bei einem unserer letzten Familienabende habe ich beschlossen, etwas Besonderes zu machen: eine köstliche Füllung aus frischem Gemüse und Käse in Blätterteig zu hüllen. Es war eine wahre Geschmacksexplosion und alle waren begeistert! Ich habe darauf geachtet, die Füllung gut zu würzen, damit jeder Bissen voller Geschmack ist. Die Kombination aus knusprigem Teig und der herzhaften Füllung hat uns einfach umgehauen.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Blätterteig vor dem Füllen kurz zu kühlen. Dadurch wird er beim Backen noch knuspriger und zarter. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit euch zu teilen, und ich bin mir sicher, dass ihr es lieben werdet!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knuspriger Blätterteig, der einfach schmilzt
Vielseitige Füllungen für jeden Geschmack
Schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit

Die Bedeutung der Füllung

Die Füllung ist das Herzstück dieser gefüllten Blätterteigtaschen. Frischer Spinat sorgt nicht nur für eine lebendige Farbe, sondern bringt auch eine feinherbe Note mit. Ich empfehle, frischen Spinat zu verwenden, da er beim Dünsten viel Saftigkeit und Geschmack entfaltet. Wenn ihr tiefgekühlten Spinat verwendet, achtet darauf, ihn gut zu entwässern, bevor ihr ihn zur Füllung gebt, damit die Teigtaschen nicht durchweichen.

Feta-Käse ist eine hervorragende Ergänzung zur Spinatfüllung, da er durch seine Cremigkeit und Würze einen schönen Kontrast zum zarten Spinat bietet. Damit der Feta optimal zur Geltung kommt, empfehle ich, ihn kurz mit einer Gabel zu zerbröckeln, bevor ihr ihn untermischt. So verteilt sich der Geschmack besser und es entsteht eine abwechslungsreiche Textur.

Kreative Variationen

Eine kreative Variante wäre, zusätzlich kleine Raspel von geräucherter Paprika oder getrockneten Kräutern wie Thymian oder Oregano zur Füllung hinzuzufügen. Diese Zutaten verleihen den Teigtaschen eine aromatische Tiefe und machen sie interessanter. Überlegt auch, ob ihr andere Käsesorten wie Ziegenkäse ausprobieren möchtet, um die Aromen zu variieren.

Falls ihr es herzhafter mögt, könnt ihr gebratene Pilze oder gekochtes Hähnchen als zusätzliche Füllung integrieren. Achtet darauf, diese Zutaten vorher gut zu würzen, damit die Teigtaschen genügend Geschmack erhalten. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt, und so könnt ihr immer wieder neue Kreationen erschaffen.

Tipps zum Servieren und Lagern

Genießen lassen sich die Blätterteigtaschen warm aus dem Ofen, aber auch bei Zimmertemperatur sind sie ein besonderer Genuss. Serviert sie mit einem erfrischenden Dip aus Jogurt und frischen Kräutern oder einem pikanten Tomatensalsa, um die Aromen zu ergänzen. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Partys oder als Snack für zwischendurch.

Wenn ihr die Teigtaschen vorbereiten möchtet, könnt ihr sie bereits vor dem Backen einfrieren. Wickelt sie einfach in Frischhaltefolie und lagert sie im Gefrierfach. Um sie später zu backen, legt sie direkt gefroren auf ein Blech und backt sie bei 200 °C, eventuell etwas länger, bis sie goldbraun sind. So habt ihr jederzeit einen leckeren Snack parat!

Zutaten

Für den Blätterteig

500 g Blätterteig
1 Ei, zum Bestreichen

Für die Füllung

250 g Spinat, frisch oder tiefgekühlt
150 g Feta-Käse, zerbröckelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss

Alles gut vermengen und abkühlen lassen, bevor ihr es in den Blätterteig füllt.

Zubereitung

Füllung zubereiten

Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Spinat hinzufügen und kurz dünsten, bis er welk ist. Feta, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren und abkühlen lassen.

Blätterteig ausrollen

Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Quadrate von etwa 10x10 cm schneiden.

Füllen und Formen

Ein Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Teigstücks geben. Die Ränder mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.

Backen

Die gefüllten Teigtaschen auf ein Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.

Die Blätterteigtaschen etwas abkühlen lassen und dann servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch knackigere Konsistenz könnt ihr den Backofen am Ende der Backzeit kurz auf Grillfunktion schalten.

Die richtige Technik für den Blätterteig

Das Ausrollen des Blätterteigs ist ein entscheidender Schritt, um eine gleichmäßige Dicke zu gewährleisten. Verwendet eine gut bemehlte Arbeitsfläche, damit der Teig nicht kleben bleibt. Eine Dicke von etwa 3 mm erzielt die perfekten schuppigen Schichten, die beim Backen aufgehen und knusprig werden. Seid vorsichtig, den Teig nicht zu dünn auszurollen, da er sonst beim Backen nicht genug Halt für die Füllung bietet.

Wenn ihr den Teig auflegt, achtet darauf, dass die Ränder gut geschlossen sind, um zu verhindern, dass die Füllung während des Backens ausläuft. Das Bestreichen der Ränder mit Wasser hilft, die Teigtaschen dicht zu verschließen. Ein leichtes Andrücken der Ränder mit einer Gabel sorgt für einen dekorativen Abschluss und macht sie stabiler.

Fehler vermeiden

Einer der häufigsten Fehler beim Arbeiten mit Blätterteig ist, dass er zu lange im Kühlschrank bleibt. Während der Teig kalt sein sollte, verliert er seine Konsistenz, wenn er zu lange lagert. Wenn ihr den Teig aufknetet oder ihn mehrmals ausrollt, verliert er an Schichtung und wird weniger knusprig. Daher solltet ihr den Blätterteig möglichst schnell verarbeiten.

Ein weiteres Problem ist, dass die Teigtaschen beim Backen nicht richtig aufgehen. Dies kann passieren, wenn der Ofen nicht ausreichend vorgeheizt ist. Stellt sicher, dass euer Ofen vor dem Backen auf 200 °C vorgeheizt ist, um die Teigtaschen gleichmäßig und knusprig zu backen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Um sicherzustellen, dass die Blätterteigtaschen frisch bleiben, lagert sie am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage haltbar sind. Wenn ihr sie wieder aufwärmt, empfehle ich, sie im Ofen für 10 Minuten bei 180 °C aufzuwärmen, damit sie wieder knusprig werden und nicht matschig.

Solltet ihr eine größere Menge zubereiten, könnt ihr die ungebackenen Taschen auch problemlos einfrieren. Wickelt sie gut ein und lagert sie im Gefrierbeutel. Zum Backen könnt ihr sie direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen geben – eventuell 5-10 Minuten länger backen, bis sie perfekte goldene Ränder haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blätterteig selbst machen?

Ja, es ist möglich, aber es erfordert etwas Zeit und Geduld. Fertiger Blätterteig ist eine schnelle und bequeme Alternative.

→ Wie lange sind die gefüllten Blätterteigtaschen haltbar?

Gekochte und ungefüllte Blätterteigtaschen können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Auf jeden Fall! Ihr könnt Gemüse, Fleisch oder auch süße Füllungen verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie erkenne ich, dass der Teig fertig gebacken ist?

Der Blätterteig sollte goldbraun und knusprig sein. Ein schöner Aufstieg des Teigs ist ein gutes Zeichen!