Cookies mit Haselnüssen und Schokolade

Name: Cookies mit Haselnüssen und Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24 cookies
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 100 g Brauner Zucker; 120 g Butter (weich); 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 150 g Haselnüsse (gehackt und geröstet); 150 g Zartbitterschokolade (gehackt)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und heute habe ich mich für ein Rezept entschieden, das mich immer wieder begeistert: Cookies mit Haselnüssen und Schokolade. Die Kombination aus knackigen Nüssen und geschmolzener Schokolade sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Diese Köstlichkeiten sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder zum Verschenken. Mit einer Tasse Kaffee oder Tee dazu sind sie ein wahrer Genuss.

Erstellt von

Nadine Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:25:44.002Z

Während meiner letzten Backsession wollte ich ein Rezept ausprobieren, das sowohl köstlich als auch einfach ist. Die Kombination aus Haselnüssen und dunkler Schokolade ist einer meiner Favoriten. Ich habe die Haselnüsse zuvor leicht angeröstet, um ihren Geschmack zu intensivieren - das gibt den Cookies eine wundervolle Tiefe.

Als ich die gebackenen Cookies aus dem Ofen nahm, war ich sofort begeistert von dem Duft, der durch meine Küche zog. Ich habe festgestellt, dass die Cookies etwas länger im Ofen bleiben sollten, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Die Oberfläche sollte goldbraun und knusprig sein, während das Innere schön weich bleibt. Das ist der Schlüssel zu perfekten Cookies!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reiche Schokoladennote in Kombination mit knackigen Haselnüssen
Wunderbare Textur – außen knusprig, innen weich
Perfekt für Feiern oder einfach zum Naschen

      

Die perfekte Konsistenz der Cookies

Die Konsistenz der Cookies ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Um die perfekte Textur zu erreichen, sollten Sie die Butter vor dem Verarbeiten auf Zimmertemperatur bringen. Dies sorgt dafür, dass sie sich gleichmäßig mit dem Zucker vermengt und eine luftige, schaumige Masse bildet. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem Sie die Mehlmischung hinzugefügt haben, um ein zähes Ergebnis zu vermeiden. Der Teig sollte luftig und ein wenig klebrig sein und nicht zu trocken.

Eine weitere wichtige Komponente ist das Rösten der Haselnüsse. Dadurch werden ihre natürlichen Öle freigesetzt und der Geschmack intensiviert. Rösten Sie die Nüsse bei 180°C für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie hacken und in den Teig einarbeiten. Diese zusätzliche Note bringt die Geschmacksnuancen wirklich zur Geltung.

Variationen und Zusätze

Wenn Sie die Cookies ein wenig abwandeln möchten, können Sie stattdessen auch Mandeln oder Walnüsse verwenden. Achten Sie darauf, die Nüsse auf die gleiche Weise wie die Haselnüsse zu rösten, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen. Für zusätzliche Aromen könnten Sie eine Prise Zimt oder eine Kombination aus Schokoladensorten – wie Milchschokolade und Zartbitterschokolade – hinzufügen. Das sorgt nicht nur für interessante Geschmacksnuancen, sondern hebt auch die Textur hervor.

Möchten Sie eine glutenfreie Variante dieser Cookies? Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, dass die Mischung Xanthan enthält, da dieses die benötigte Bindung für die Konsistenz der Cookies sicherstellt. Das Experimentieren mit verschiedenen Mehlen kann aufregende Ergebnisse liefern und neue Geschmackserlebnisse schaffen.

Zutaten

Für diese köstlichen Cookies benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

200 g Mehl
100 g Zucker
100 g Brauner Zucker
120 g Butter (weich)
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150 g Haselnüsse (gehackt und geröstet)
150 g Zartbitterschokolade (gehackt)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Cookies zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker und braunem Zucker schaumig rühren. Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und vermengen Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.

Haselnüsse und Schokolade einmengen

Die gehackten Haselnüsse und die Schokolade vorsichtig unter den Teig heben, bis alles gut verteilt ist.

Cookies formen und backen

Mit einem Esslöffel den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Cookies aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden.

Genießen Sie die warmen Cookies mit einer Tasse Ihres Lieblingstees oder Kaffees!

Profi-Tipps

Verwenden Sie hochwertige Schokolade, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Die Kekse können auch in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben. Um die Knusprigkeit zu bewahren, sollten Sie sie in einer ungeöffneten Tüte oder einem Glas aufbewahren. Sollten sie nach ein paar Tagen weich werden, können Sie sie einfach bei 160°C für etwa 5 Minuten im Ofen aufbacken, um die ursprüngliche Textur wiederherzustellen.

Für eine längere Lagerung können die Cookies auch eingefroren werden. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Lassen Sie die Cookies vor dem Verzehr einfach bei Zimmertemperatur 30 Minuten auftauen oder wärmen Sie sie für einige Minuten im Ofen backen, um den frisch gebackenen Geschmack wiederzuerlangen.

Serviervorschläge und Begleitungen

Diese Cookies sind eine wunderbare Ergänzung zu einer Tasse Kaffee oder Tee und eignen sich perfekt für einen entspannten Nachmittags-Snack. Stellen Sie eine Platte mit frisch gebackenen Cookies bei Ihrem nächsten Treffen bereit – sie sind ein echter Hingucker und eignen sich hervorragend zum Teilen.

Für eine noch besondere Note können Sie die Cookies mit etwas geschmolzener Schokolade beträufeln. Lassen Sie die Schokolade im Wasserbad schmelzen und verwenden Sie einen Spritzbeutel oder einen Löffel, um die geschmolzene Schokolade über die abgekühlten Cookies zu gießen. Das verleiht ihnen nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern erhöht auch den Schokoladengeschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können Walnüsse oder Mandeln verwenden, je nach Ihrem Geschmack.

→ Muss ich die Haselnüsse rösten?

Es ist empfehlenswert, die Haselnüsse zu rösten, da dies den Geschmack intensiviert.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zuckergehalt nach Belieben anpassen.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

In einer luftdichten Dose sind die Cookies bis zu einer Woche haltbar.