Curry mit Kürbis und Kichererbsen

Name: Curry mit Kürbis und Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt; 400g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 Dose Kokosmilch (400ml); 2 TL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 2 EL Öl (z.B. Kokosöl oder Sonnenblumenöl); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in der kühlen Jahreszeit ein wärmendes Curry zu genießen, das einfach zuzubereiten ist. Dieses Rezept für Curry mit Kürbis und Kichererbsen bringt die perfekte Kombination aus cremiger Textur und würzigem Aroma auf den Tisch. Die frischen Zutaten lassen sich schnell verarbeiten, und das Ergebnis ist ein Gericht, das sowohl sättigend als auch gesund ist. Es ist die ideale Wahl für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder der Familie.

Erstellt von

Nadine Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:01:15.718Z

Als ich zum ersten Mal dieses Curry zubereitet habe, war ich überrascht von der Intensität der Aromen. Der Kürbis sorgt für eine natürliche Süße, während die Kichererbsen das Gericht schön sättigen. Ich fand es besonders wichtig, beim Anbraten der Gewürze darauf zu achten, dass sie nicht anbrennen, denn so entfalteten sie ihren vollen Geschmack.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Curry etwas länger ziehen zu lassen. Dadurch können sich die Aromen vollständig entwickeln. Ich serviere es gerne mit frischem Koriander und etwas Joghurt – das rundet den Geschmack perfekt ab.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würziges Aroma und sättigende Textur mit gesunden Zutaten
Einfache Zubereitung, die auch perfekt für Anfänger geeignet ist
Vielseitig – kann leicht veganisiert werden oder mit verschiedenen Gemüsesorten variiert werden

      

Die perfekte Textur erzielen

Ein wichtiger Aspekt bei der Zubereitung dieses Currys ist die richtige Garzeit des Kürbisses. Der Kürbis sollte so lange gekocht werden, bis er zart ist, aber nicht zerfällt. Achten Sie darauf, ihn gleichmäßig zu würfeln, sodass alle Stücke zur gleichen Zeit gar werden. Wenn Sie die Stücke unterschiedlich groß schneiden, riskieren Sie, dass einige Teile matschig werden, während andere noch fest sind.

Um die cremige Konsistenz des Currys zu gewährleisten, ist die Verwendung einer hochwertigen Kokosmilch entscheidend. Diese sollte einen hohen Fettanteil haben, um eine reichhaltige und glatte Textur zu erzielen. Achten Sie darauf, die Kokosmilch vor der Verwendung gut zu schütteln, besonders wenn sie in Dosen verkauft wird, da sich der Fettanteil oft am oberen Rand absetzt.

Gewürze optimal nutzen

Die Gewürze sind der Schlüssel zu jedem guten Curry. In diesem Rezept tragen das Currypulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver zur tiefen Aromenvielfalt bei. Um das volle Potenzial der Gewürze zu entfalten, empfehle ich, sie kurz anzurösten, bevor die Flüssigkeit hinzugefügt wird. Dadurch aktivieren sich die ätherischen Öle und die Aromen werden intensiver. Dies sollte für etwa 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze geschehen, bis die Gewürze leicht zu duften beginnen.

Sollten Sie Kreuzkümmel nicht zur Hand haben, können Sie alternativ auch andere Gewürze wie Garam Masala verwenden. Dies bringt eine andere Geschmacksnote ins Spiel, bleibt aber im gleichen aromatischen Bereich. Seien Sie jedoch vorsichtig mit der Menge, da Garam Masala oft stärker im Geschmack ist und weniger verwendet werden sollte.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses leckere Curry benötigen:

Zutaten

500g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt
400g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 Dose Kokosmilch (400ml)
2 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
2 EL Öl (z.B. Kokosöl oder Sonnenblumenöl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Curry zuzubereiten:

Zwiebeln und Gewürze anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu. Braten Sie sie für 3-4 Minuten an, bis sie weich ist. Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten an.

Geben Sie dann das Currypulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzu und rühren Sie gut um.

Kürbis und Kichererbsen hinzufügen

Fügen Sie die Kürbiswürfel und die Kichererbsen in den Topf und rühren Sie alles gut um, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Kokosmilch hinzufügen und köcheln lassen

Gießen Sie die Kokosmilch dazu und bringen Sie das Ganze zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie das Curry 20-25 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

Abschmecken und servieren

Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie es heiß, garniert mit frischem Koriander.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Curry mit Kürbis und Kichererbsen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Curry mit etwas Limettensaft oder Chili verfeinern. Dazu passt Reis oder Fladenbrot hervorragend.

Variationen des Gerichts

Dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig und kann mit verschiedenen Gemüsesorten variiert werden. Zucchini, Karotten oder sogar Spinat können exzellente Ergänzungen sein. Wenn Sie das Curry proteinreicher gestalten möchten, können Sie zusätzlich Tofu oder Tempeh hinzufügen. Diese sollten jedoch in gleich große Würfel geschnitten werden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Für einen schärferen Kick können Sie frische Chili oder Chilipulver zugeben. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und passen Sie die Schärfe je nach Geschmack an. Wenn Sie es milder mögen, können Sie auch einen Teelöffel Honig oder Agavendicksaft hinzufügen, um die Schärfe etwas auszugleichen und zugleich Süße zu verleihen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Das Curry lässt sich hervorragend für Meal Prep nutzen! Es kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4-5 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen empfehle ich, es in einem Topf bei mittlerer Hitze zu erwärmen und eventuell einen Schuss Wasser hinzuzufügen, um die Konsistenz erneut cremig zu machen. Mikrowellen sind zwar schnell, aber sie können die Textur des Kürbisses verändern.

Falls Sie eine größere Portion zubereiten und Reste einfrieren möchten, können Sie das Curry in Portionen aufteilen. Gelagert in einem gefrierfesten Behälter, bleibt es bis zu drei Monate frisch. Achten Sie darauf, vor dem Einfrieren etwas Platz im Behälter zu lassen, damit sich die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry auch vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten sind bereits vegan, also können Sie es ohne Bedenken genießen!

→ Wie lange kann ich das Curry aufbewahren?

Im Kühlschrank ist das Curry 3-4 Tage haltbar. Sie können es auch einfrieren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Paprika, Spinat oder Zucchini passen wunderbar in dieses Curry.

→ Wie scharf kann ich das Curry machen?

Das ist ganz Ihnen überlassen! Fügen Sie mehr Chilipulver oder frische Chili hinzu, um die gewünschte Schärfe zu erreichen.