Klassischer Käsekuchen mit Zitronennote

Name: Klassischer Käsekuchen mit Zitronennote
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 2 Eier; 1 Zitrone, Saft und Schale; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, besonders wenn er eine erfrischende Zitronennote hat. Diese Kombination aus cremigem Quark und dem spritzigen Geschmack der Zitrone bringt sofort gute Laune. Mit einer knusprigen Keksboden und einer seidigen Füllung zaubere ich ein Dessert, das bei jeder Gelegenheit begeistert. Ob beim Familienfest oder als süßer Abschluss eines gemütlichen Abends - dieser Käsekuchen wird begeistern.

Erstellt von

Nadine Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:22:15.334Z

In meiner Küche gibt es nichts Besseres als den Duft eines frisch gebackenen Käsekuchens. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber der mit Zitronennote bleibt mein Favorit. Die Säure der Zitrone harmoniert perfekt mit der Süße des Quarks und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Eine kleine Geheimzutat ist bei mir ein Hauch von Vanille, der dem Käsekuchen eine zusätzliche Tiefe verleiht. Wichtig ist, den Käsekuchen nach dem Backen ausreichend abkühlen zu lassen, bevor man ihn anschneidet – so erhält man die perfekte Konsistenz. Ich kann es kaum erwarten, dass du ihn ausprobierst!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der für ein spritziges Erlebnis sorgt
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ein Klassiker, der immer begeistert und Lieblingsgerichte unter Freunden bringt

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Käsekuchens. Der Quark bietet nicht nur eine cremige Textur, sondern sorgt auch dafür, dass der Kuchen beim Backen stabil bleibt. Frischkäse ergänzt dies mit seinem feinen Geschmack und macht die Füllung besonders zart. Versuche, hochwertigen Quark und Frischkäse zu verwenden, um ein optimales Geschmackserlebnis zu erzielen.

Die Zugabe von frischer Zitrone frischen den Käsekuchen auf und bringt eine angenehme Säure in die Süße. Damit der Geschmack intensiv zur Geltung kommt, ist es wichtig, die Schale der Zitrone fein zu reiben und den Saft frisch auszupressen. Diese beiden Komponenten sorgen dafür, dass der Käsekuchen nicht nur süß ist, sondern auch eine erfrischende Note erhält.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Um eine perfekte, cremige Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, alle Zutaten gut miteinander zu verrühren, bevor das Puddingpulver hinzugefügt wird. Ich empfehle, eine Küchenmaschine oder ein Handmixer zu nutzen, um Luft in die Mischung zu bringen. So wird die Füllung besonders luftig und zart. Achte darauf, keine Klumpen zu hinterlassen.

Die Backzeit spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Backe den Käsekuchen bei 160 °C Umluft, da dies eine gleichmäßige Temperaturverteilung gewährleistet. Wenn die Oberfläche des Kuchens leicht goldbraun ist und die Füllung in der Mitte noch etwas wackelt, ist er perfekt. Zu lange Backen kann dazu führen, dass die Füllung austrocknet und der Kuchen brüchig wird.

Zutaten

Bevor wir mit dem Backen beginnen, hier sind die benötigten Zutaten:

Zutaten für den Käsekuchen

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
500 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
2 Eier
1 Zitrone, Saft und Schale
1 TL Vanilleextrakt
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Diese Zutaten sind leicht zu beschaffen und machen deinen Käsekuchen unwiderstehlich lecker!

Zubereitung

Jetzt kommen wir zu den einzelnen Schritten für die Zubereitung:

Kekskruste vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und mit einem Löffel festdrücken.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft und -schale sowie Vanilleextrakt gut verrühren. Das Puddingpulver hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Backen

Die Quarkmasse auf die Kekskruste geben und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Umluft) für etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Jetzt musst du nur noch die Stücke schneiden und genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Zitronenschale variieren oder sogar eine Mischung aus Zitrusfrüchten verwenden. Serviere den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einem Klecks Sahne.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nachdem der Käsekuchen abgekühlt ist, kannst du ihn gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort bis zu fünf Tage, was ihn ideal für das Vorausplanen von Desserts macht. Wenn du den Kuchen etwas länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, ihn einzufrieren. Stelle sicher, dass er gut in Frischhaltefolie eingewickelt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Beim Auftauen kannst du den Käsekuchen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern. So bleibt die Cremefüllung frisch und der Geschmack bleibt erhalten. Ein Tipp: Vor dem Servieren den Kuchen etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Variationen und Anpassungen

Um etwas Abwechslung in diesem klassischen Käsekuchen zu bringen, kannst du zusätzlich Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren in die Füllung geben. Diese Früchte fügen dem Kuchen nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe hinzu. Eine weitere köstliche Variante ist die Zugabe von Schokolade, indem du geschmolzene Zartbitterschokolade in die Füllung einrührst.

Falls du eine glutenfreie Version machen möchtest, kannst du die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen. Achte darauf, die Kekse gut zerkleinern und die Konsistenz der Kruste im Auge zu behalten, da glutenfreie Kekse manchmal mehr Feuchtigkeit benötigen. Auch beim Zucker kannst du alternative Süßstoffe verwenden, um den Kuchen kalorienärmer zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch glutenfrei machen?

Ja, du kannst die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Käsekuchen bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann eingefroren werden. Achte darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Wie kann ich den Käsekuchen dekorieren?

Du kannst ihn mit frischen Früchten, Schlagsahne oder einer Glasur aus Puderzucker und Wasser dekorieren.