Nudelauflauf mit Brokkoli und Erbsen

Name: Nudelauflauf mit Brokkoli und Erbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Pasta (z.B. Penne oder Fussili); 200 g Brokkoli, in Röschen; 150 g Erbsen (frisch oder gefroren); 200 ml Sahne; 150 g Gouda, gerieben; 50 g Parmesan, gerieben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die sowohl gesund als auch köstlich sind. Der Nudelauflauf mit Brokkoli und Erbsen ist eines meiner Lieblingsrezepte, weil er einfach zuzubereiten ist und alle Aromen perfekt miteinander harmonieren. Die Kombination aus al dente Nudeln, frischem Brokkoli und süßen Erbsen sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die die ganze Familie lieben wird. Perfekt, um etwas grünes Gemüse auf den Tisch zu bringen und gleichzeitig den köstlichen Käsegeschmack zu genießen.

Erstellt von

Nadine Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:22:30.669Z

Als ich zum ersten Mal diesen Auflauf zubereitet habe, war ich überrascht, wie vielseitig und schmackhaft er sein kann. Ich entschied mich, frischen Brokkoli und knackige Erbsen zu verwenden, die das Gericht nicht nur aufpeppen, sondern auch für eine lebendige Farbe sorgen. Das Geheimnis für einen perfekten Nudelauflauf liegt darin, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie beim Backen in der Auflaufform nicht zu weich werden.

Ein weiterer Tipp: Die Auswahl des Käses! Ich verwende eine Mischung aus Gouda und Parmesan, die eine herrlich cremige und goldene Kruste ergibt. Es ist erstaunlich, wie schnell dieser Nudelauflauf zur Lieblingsspeise meiner Familie geworden ist, und ich kann versichern, dass auch bei Ihnen die Gaumenfreude nicht ausbleiben wird.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Leckere Kombination aus frischem Gemüse und cremigem Käse
Schnelle Zubereitung für ein unkompliziertes Abendessen
Gesunde Zutaten, die Freude und Genuss vereinen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der richtigen Pasta ist entscheidend für den Nudelauflauf. Nudeln wie Penne oder Fusilli sind ideal, da ihre Form die Sauce und die anderen Zutaten gut festhält. Achte darauf, die Nudeln al dente zu kochen, um eine angenehme Konsistenz im Auflauf zu gewährleisten. Überkochte Nudeln können beim Backen matschig werden und den Auflauf unappetitlich machen.

Brokkoli und Erbsen bringen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch wertvolle Nährstoffe in dieses Gericht. Frischer Brokkoli hat einen leicht süßlichen Geschmack und wird beim Anbraten noch aromatischer. Solltest du keinen frischen Brokkoli zur Hand haben, kannst du gefrorenen verwenden. Lass ihn vorher etwas antauen, bevor du ihn in die Pfanne gibst, um eine gleichmäßige Garzeit zu erreichen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten der Zwiebeln ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Bei mittlerer Hitze werden sie glasig, ohne dass sie verbrennen. Dies sorgt für ein süßliches Aroma, das die Basis des Auflaufs bildet. Das Hinzufügen von Brokkoli und Erbsen sollte schnell erfolgen, damit die frischen Gemüse nicht zu weich werden. Ein kurzes Anbraten von 3-5 Minuten reicht aus.

Wenn du die Sahne mit dem Käse vermischst, kannst du auch eine Prise Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen. Die Mischung sollte cremig und gleichmäßig sein, damit sie beim Backen die Nudeln und das Gemüse schön umhüllt und ihnen zusätzlichen Geschmack verleiht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Nudelauflauf benötigst:

Zutaten

250 g Pasta (z.B. Penne oder Fussili)
200 g Brokkoli, in Röschen
150 g Erbsen (frisch oder gefroren)
200 ml Sahne
150 g Gouda, gerieben
50 g Parmesan, gerieben
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Nudeln kochen

Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Nach dem Kochen abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Dann den Brokkoli und die Erbsen hinzufügen, kurz anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Soße zubereiten

In einer Schüssel die Sahne mit zwei Dritteln des Goudas vermischen. Dann das angebratene Gemüse und die Nudeln unterrühren.

Auftauf zusammensetzen

Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Gouda und dem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Serviere den Nudelauflauf heiß und genieße ihn mit einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Würze kannst du helle Gewürze wie Paprikapulver oder frische Kräuter hinzufügen.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Nudelauflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden. Wenn du Reste hast, kannst du sie einfach in die Mikrowelle stellen oder im Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten aufwärmen, bis sie durchgehend heiß sind. Decke die Form mit Alufolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern.

Wenn du Lust auf Variationen hast, kannst du das Rezept leicht anpassen. Füge angebratene Champignons oder gewürfelte Paprika hinzu. Für eine proteinreiche Version kannst du gekochtes Huhn oder Thunfisch unter die Mischung heben. Vegetarier könnten sogar gebratene Tofu-Würfel als interessante Ergänzung verwenden.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Eine klare und gut strukturierte Anleitung macht die Zubereitung dieses Nudelauflaufs einfach. Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereitsteht, bevor du mit dem Kochen beginnst. Das spart Zeit und hilft dir, den Überblick zu behalten. Nimm dir zwischen den einzelnen Kochschritten immer einen kurzen Moment, um zu überprüfen, dass alles gut vorbereitet ist.

Für das perfekte Ergebnis empfehle ich, die Oberseite des Auflaufs zum Ende der Backzeit mit etwas Olivenöl zu bepinseln. Dies sorgt dafür, dass der Käse schön goldbraun und knusprig wird, was dem Gericht eine sehr ansprechende Textur verleiht. Achte darauf, dass du ihn regelmäßig überprüfst, damit er nicht verbrennt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst auch Möhren, Zucchini oder Spinat verwenden.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn einen Tag vorher zubereiten und vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Was kann ich anstelle von Sahne verwenden?

Du kannst auch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafercreme verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste lassen sich 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.