Omas norddeutscher Steckrüben - Eintopf von Raupe2012

Name: Omas norddeutscher Steckrüben - Eintopf von Raupe2012
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Steckrüben; 400 g Kartoffeln; 200 g Möhren; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 l Gemüsebrühe; 200 g geräucherte Würstchen; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein herzhaftes und gemütliches Gericht aus dem Norden Deutschlands, das an kalten Tagen wärmt.

Erstellt von

Nadine Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-11T11:42:46.523Z

Dieser Eintopf erinnert an die Kindheit und die leckeren Gerüche in Omas Küche. Die Kombination aus Steckrüben, Kartoffeln und Würstchen macht dieses Gericht zu einem echten Klassiker.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der Erinnerungen an die Kindheit weckt
Perfekt für kalte Wintertage
Ein einfaches und nahrhaftes Gericht für die ganze Familie

      

Ein norddeutscher Klassiker

Der norddeutsche Steckrüben-Eintopf ist mehr als nur ein Gericht; er ist ein Stück Heimat. Traditionell wird dieses Rezept in vielen Haushalten an kalten Tagen zubereitet, wenn die Familie sich nach einem herzhaften und wärmenden Essen sehnt. Die Kombination aus Steckrüben, Kartoffeln und Möhren sorgt für eine reichhaltige und sättigende Mahlzeit, die sowohl geschmacklich als auch nährstofftechnisch überzeugt.

Die Steckrübe, auch bekannt als Rübe oder Kohlrübe, ist ein Gemüse, das in der norddeutschen Küche eine lange Tradition hat. Sie ist nicht nur schmackhaft, sondern steckt auch voller Vitamine und Mineralstoffe. In Kombination mit den anderen Zutaten wird der Eintopf zu einem gesunden und nahrhaften Gericht, das sich perfekt für die ganze Familie eignet.

Einfach und schnell zubereitet

Die Zubereitung dieses Eintopfs ist denkbar einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste. Mit nur wenigen frischen Zutaten und einem großen Topf ist das Gericht schnell zubereitet. Ideal für Menschen, die in der Hektik des Alltags gesunde und leckere Mahlzeiten auf den Tisch bringen möchten. Die meiste Zeit verbringt der Eintopf beim Köcheln, sodass Sie sich anderen Aufgaben widmen können.

Darüber hinaus können Sie den Eintopf ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Sellerie oder Lauch hinzu oder variieren Sie die Wurstsorten. So bleibt das Rezept interessant und kann immer wieder neu interpretiert werden.

Perfekt für die kalte Jahreszeit

Nichts ist besser, als an kalten Winterabenden einen warmen Teller Eintopf zu genießen. Der Steckrüben-Eintopf bietet nicht nur Wärme, sondern auch eine köstliche Aromenvielfalt, die die kalte Jahreszeit etwas angenehmer macht. Die geräucherten Würstchen verleihen dem Gericht eine besondere Note, die es unwiderstehlich macht.

Servieren Sie den Eintopf mit frischem Brot oder Brötchen, um die herzhaften Aromen perfekt abzurunden. Ein gutes Glas Apfelsaft oder ein leichtes Bier dazu macht das Essen zu einem rundum gelungenen Erlebnis. So wird jede Mahlzeit zu einem kleinen Fest, das die ganze Familie zusammenbringt.

Zutaten

Die Zutaten für Omas Steckrüben-Eintopf sind einfach und gut erhältlich.

Zutaten

500 g Steckrüben
400 g Kartoffeln
200 g Möhren
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 l Gemüsebrühe
200 g geräucherte Würstchen
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Mit diesen frischen Zutaten gelingt der Eintopf ganz leicht.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um den Eintopf zuzubereiten.

Vorbereitung der Zutaten

Steckrüben, Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten.

Gemüse hinzufügen

Steckrüben, Kartoffeln und Möhren dazugeben und kurz mit anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

Würstchen hinzufügen

Die geräucherten Würstchen in Scheiben schneiden und nach 30 Minuten Kochzeit zum Eintopf geben. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken und Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihren Eintopf heiß und frisch aus dem Topf!

Variationen des Eintopfs

Dieser Eintopf lässt sich wunderbar variieren. Anstelle von geräucherten Würstchen können Sie auch frische Bratwürste oder vegetarische Alternativen verwenden. Für eine vegetarische Version lassen Sie einfach die Würstchen weg und fügen Sie stattdessen ein wenig mehr Gemüse hinzu. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um dem Eintopf eine persönliche Note zu verleihen.

Eine weitere köstliche Variante ist die Zugabe von frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, die dem Eintopf ein wunderbares Aroma verleihen. Für eine etwas schärfere Note können Sie Chiliflocken oder Pfeffer hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Der Steckrüben-Eintopf lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage haltbar sind. Sie können den Eintopf auch einfrieren; füllen Sie ihn dazu in Portionsbehälter und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn ins Gefrierfach stellen.

Zum Aufwärmen einfach in einem Topf erhitzen oder in der Mikrowelle erwärmen. Fügen Sie gegebenenfalls etwas Brühe hinzu, um die Konsistenz zu verbessern, da sie beim Abkühlen dicker werden kann.

Gesundheitliche Vorteile

Dieser Eintopf ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Steckrüben sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen, und enthalten wichtige Vitamine wie C und K. Zudem sind sie kalorienarm, was sie zu einer idealen Zutat für eine ausgewogene Ernährung macht.

Die Kombination mit Kartoffeln und Möhren sorgt für eine gute Portion Kohlenhydrate und zusätzliche Nährstoffe, während die Würstchen eine Quelle für Protein darstellen. Zusammen ergibt das Gericht eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eintopf im Voraus zubereiten?

Ja, der Eintopf schmeckt auch aufgewärmt sehr gut.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Ein frisches Bauernbrot passt hervorragend zu diesem Eintopf.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Kohlrabi oder Sellerie verwenden.

→ Wie lange ist der Eintopf haltbar?

Im Kühlschrank ist der Eintopf bis zu 3 Tage haltbar.