Abendessen mit Pasta und Gemüse

Name: Abendessen mit Pasta und Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Penne oder Spaghetti); 200g Brokkoli, auf Röschen geschnitten; 150g Karotten, in dünne Scheiben geschnitten; 1 Paprika, gewürfelt; 100g Zucchini, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Basilikum und Oregano frisch oder getrocknet; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, besonders wenn es um ein einfaches und nährstoffreiches Abendessen geht. Diese Pasta mit Gemüse ist ein echtes Highlight in meiner Küche, denn sie vereint alle Aromen des Gartens und ist schnell zubereitet. Die Kombination aus al dente Pasta und knackigem Gemüse sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die nicht nur köstlich ist, sondern auch gut tut. Perfekt für einen entspannten Abend oder als schnelles Gericht nach einem langen Arbeitstag.

Erstellt von

Nadine Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:19:16.045Z

Als ich das erste Mal diese Pasta mit Gemüse zubereitet habe, war ich überrascht, wie viel Geschmack sich aus so wenigen Zutaten entwickeln kann. Ich entschied mich, eine Vielzahl von Gemüsesorten zu verwenden, um ein buntes und ansprechendes Gericht zu kreieren. Die Zugabe von frischen Kräutern wie Basilikum und Oregano verleiht dem Gericht eine mediterrane Note, die jeden Bissen verleiht, als würde man in Italien speisen.

Ein wertvoller Tipp ist, das Gemüse in der richtigen Reihenfolge zu sautieren, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gegart wird. Auch das Abgießen der Pasta und das Mischen mit dem Gemüse in der Pfanne sorgt dafür, dass die Aromen perfekt verschmelzen. Diese Methode macht nicht nur das Kochen einfacher, sondern auch das Aufräumen danach!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Zutaten aus der Saison für maximalen Geschmack
Schnelle Zubereitung in nur 35 Minuten
Gesunde Kombination aus Kohlenhydraten und Vitaminen
Vielseitig anpassbar je nach Geschmack und vorhandenem Gemüse

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Frisches Gemüse ist der Schlüssel zu diesem Rezept und hebt die Aromen der Pasta hervor. Brokkoli, Karotten, Paprika und Zucchini tragen nicht nur zur Nährstoffdichte bei, sondern auch zur Farbvielfalt auf dem Teller. Achten Sie darauf, die Gemüse so zuzubereiten, dass sie knackig bleiben; sie sollten in der Pfanne noch leicht bissfest sein. Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um saisonale Produkte zu nutzen – das steigert den Geschmack und die Frische erheblich.

Wenn möglich, verwenden Sie biologisches Gemüse, da es nicht nur geschmackvoller, sondern auch freier von schädlichen Chemikalien ist. Bei der Auswahl sollten Sie darauf achten, dass die Farben lebhaft und die Texturen fest sind. Diese Unterschiede bringen sowohl Geschmack als auch gesunde Nährstoffe in Ihr Gericht.

Die Zubereitungstechnik

Die Zubereitung der Pasta ist entscheidend für die Textur des Gerichts. Stellen Sie sicher, dass das Wasser stark sprudelnd kocht, bevor Sie die Pasta hinzufügen, damit sie gleichmäßig durchgart. Achten Sie beim Kochen darauf, die Pasta nur bis zum 'al dente'-Zustand zu garen; sie soll beim Biss noch leicht Widerstand leisten. Dies sorgt nicht nur für eine bessere Konsistenz, sondern lässt die Pasta auch etwas länger beim Mischen mit dem Gemüse nachgaren.

Beim Anbraten des Gemüses sollten Sie darauf achten, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, sonst riskieren Sie, dass es anbrennt. Mittlere Hitze sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gegart wird und seine Aromen entfaltet. Ein wichtiger Tipp ist, einen Holzlöffel zu verwenden, um das Gemüse vorsichtig zu wenden; so bleibt es zart und erhält dennoch eine leichte Röstnote.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für ein köstliches Abendessen benötigen:

Zutaten

300g Pasta (z.B. Penne oder Spaghetti)
200g Brokkoli, auf Röschen geschnitten
150g Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 Paprika, gewürfelt
100g Zucchini, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Basilikum und Oregano frisch oder getrocknet
Parmesan zum Servieren (optional)

Zubereitung

So bereiten Sie das Gericht Schritt für Schritt zu:

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Pasta hinzu. Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet. Dann das gewürfelte Gemüse (Brokkoli, Karotten, Paprika, Zucchini) hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.

Alles vermengen

Die gekochte Pasta in die Pfanne mit dem Gemüse geben und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern abschmecken. Alles zusammen für 2-3 Minuten erhitzen, damit die Aromen sich entfalten.

Servieren

Die Pasta in Tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder fügen Sie Ihre Lieblingsproteine wie Hähnchen oder Tofu hinzu, um das Gericht zu variieren.

Variationen und Anpassungen

Das Rezept ist sehr variabel und lässt sich hervorragend an persönliche Vorlieben oder das, was Sie im Kühlschrank haben, anpassen. Zum Beispiel können Sie Erbsen, Spinat oder sogar Pilze hinzufügen, um unterschiedliche Geschmäcker und Texturen zu integrieren. Wenn Sie eine proteinreichere Mahlzeit wünschen, können Sie auch gebratene Hähnchenbrust oder Kichererbsen einmischen, um den Nährwert zu steigern.

Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan einfach weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen, die einen ähnlichen, jedoch veganen Käsegeschmack bieten. Es gibt auch viele pflanzliche Käsesorten, die sich gut als Topping eignen, ohne den ursprünglichen Charakter des Gerichts zu verändern.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie diese ganz einfach im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse und die Pasta gut abgekühlt sind, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter geben. So bleibt das Gericht 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, einen kurzen Schlag in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Wasser zu verwenden, um ein Austrocknen zu verhindern.

Falls Sie das Gericht länger lagern möchten, können Sie es auch einfrieren. Achten Sie dabei darauf, die Portionen gut abzufüllen und Luft einzuschließen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen legen Sie die gefrorene Portion einfach über Nacht in den Kühlschrank und erwärmen sie dann wie oben beschrieben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?

Ja, lassen Sie einfach den Parmesan weg oder verwenden Sie eine vegane Alternative.

→ Welches Gemüse kann ich verwenden?

Sie können saisonales Gemüse wie Spinat, Auberginen oder Erbsen verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pasta und das Gemüse getrennt vorkochen und dann kurz vor dem Servieren zusammenfügen.