Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf mit Speck

Name: Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten; 300 g Rosenkohl, geputzt und halbiert; 150 g Speck, gewürfelt; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss, gerieben; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie mit diesem Rezept für Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf mit Speck eine köstliche Kombination aus herzhaftem Gemüse und knusprigem Speck. Dieser Auflauf ist perfekt für kalte Tage und bringt wärmende Aromen und eine cremige Textur auf den Tisch. Ideal als Beilage oder Hauptgericht – einfach zuzubereiten und jeden Bissen wert!

Erstellt von

Nadine Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-27T06:33:04.173Z

Dieser Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf ist nicht nur nahrhaft, sondern auch ein echter Genuss. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln, zartem Rosenkohl und reichhaltigem Speck sorgt für ein warmes und einladendes Gericht, das die whole Familie lieben wird.

Die perfekte Kombination

Der Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf mit Speck vereint die herzhaften Aromen von frisch zubereiteten Kartoffeln und dem nussigen Geschmack von Rosenkohl. Diese Gemüsewahl ist nicht nur geschmacklich ausgewogen, sondern bietet auch viele Nährstoffe, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Besonders in den kälteren Monaten ist dieser Auflauf ein wahres Wohlfühlessen, das den Körper von innen wärmt.

Der knusprige Speck ergänzt die cremige Textur des Auflaufs perfekt. Die Kombination aus gesunden Zutaten und dem herzhaften Speckgeschmack sorgt dafür, dass selbst Skeptiker von Rosenkohl begeistert sein werden. Dies macht das Gericht ideal für Familienessen, bei denen jeder etwas anderes mag.

Einfach zuzubereiten

Dank der einfachen Zubereitung können auch Küchenneulinge diesen Auflauf problemlos meistern. Die Schritte sind klar definiert und erfordern keine besonderen Kochkünste. Während die Kartoffeln und der Rosenkohl vorgekocht werden, können Sie die Speckmischung zubereiten, was die Vorbereitungszeit optimiert und Ihnen viel Zeit spart.

In nur vier einfachen Schritten gelingt Ihnen ein herzhaftes Gericht, das sich hervorragend für eine Feier oder ein gemütliches Abendessen eignet. Der Auflauf kann auch nach Belieben variiert werden, indem Sie beispielsweise andere Gemüsesorten oder Käse verwenden.

Ideales Gericht für jede Gelegenheit

Dieser Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf eignet sich nicht nur als Hauptgericht, sondern kann auch hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden. Er harmoniert wunderbar mit Braten oder Geflügel und ergänzt deren Aromen perfekt. Einfach eine Portion auf den Teller geben und genießen.

Dieser Auflauf lässt sich zudem gut vorbereiten. Sie können ihn am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am Serviertag brauchen Sie ihn nur noch backen, was ihn zu einer perfekten Wahl für Dinnerpartys macht. Ihre Gäste werden von den köstlichen Aromen begeistert sein!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

600 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
300 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
150 g Speck, gewürfelt
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss, gerieben
2 EL Olivenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für den Auflauf:

Vorbereiten der Zutaten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Kochen Sie die Kartoffelwürfel in einem Topf mit Salzwasser für etwa 10 Minuten, bis sie fast gar sind. Fügen Sie in den letzten 2 Minuten den Rosenkohl hinzu.

Abgießen und beiseite stellen.

Speck anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie den Speck zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch an, bis alles goldbraun und knusprig ist.

Auflauf zusammenstellen

In einer großen Schüssel die Kartoffeln, den Rosenkohl und die Speckmischung kombinieren. Fügen Sie die Sahne, den geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu und vermengen Sie alles gut.

Backen

Gießen Sie die Mischung in eine Auflaufform und backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und die Soße blubbert.

Nach dem Backen lassen Sie den Auflauf kurz abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Tipps zur Zubereitung

Um den Auflauf noch cremiger zu machen, können Sie die Sahne durch eine Mischung aus Sahne und Milch ersetzen. Dies reduziert auch den Fettgehalt, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Wenn Sie eine intensivere Käsenote möchten, wählen Sie einen würzigeren Käse wie Cheddar.

Für eine vegane Variante kann der Speck durch Räuchertofu ersetzt werden, und die Sahne kann durch pflanzliche Alternativen wie Kokos- oder Hafercreme ersetzt werden. Auf diese Weise genießen auch Veganer die herzhaften Aromen des Auflaufs.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Auflauf heiß mit einem frischen grünen Salat als Beilage. Der Kontrast zwischen dem heißen, cremigen Auflauf und dem knusprigen Salat sorgt für ein ausgewogenes und ansprechendes Gericht. Ein Spritzer frischer Zitrone über den Salat hebt die Aromen hervor.

Als Beilage empfiehlt sich ein einfaches Baguette oder eine Scheibe rustikales Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken. Die Kombination von knusprigem Brot und dem cremigen Auflauf ist ein Genuss, den Sie sich nicht entgehen lassen sollten.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls Sie Reste haben, können Sie den Auflauf gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt 2-3 Tage frisch und kann einfach im Ofen oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden. Achten Sie darauf, ihn nicht zu überhitzen, damit er nicht austrocknet.

Eine kreative Möglichkeit, Reste zu verwerten, ist die Zubereitung von Auflauf-Quiches. Nehmen Sie die Reste und fügen Sie sie in eine vorgebackene Quiche- oder Blätterteighülle hinzu. Ein wenig zusätzliche Sahne und Eier darüber gießen und im Ofen backen – so genießen Sie eine leckere neue Variante des Gerichts!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten im Voraus vorbereiten und den Auflauf vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Ein frischer grüner Salat oder knuspriges Brot sind ideale Beilagen.